：“那是一片坟墓，高高低低，坟头上长满蒿草。”这是一种乡野间最常见的草，它的加入会加速豆饼的发酵，促其衍生出金黄色毛绒绒的菌丝。
    时间到了，功夫就到了；功夫到了，酱汁就到了。等到汁液渗出来，滤出的为白抽，澄清透明，鲜艳活泼；渣滓为豆酱，如脂如膏，入口即化，口味鲜美。
    三泰的制酱工艺渐成为公开秘密，当地人很少有不会自做白抽和豆酱的。不过，三泰的酱品自然是高出一筹，且能销往数百里以外，供不应求。打着三泰招牌的水货亦不在少数，没有一定的道行，是绝对分辨不出真假的。
    历史变迁，三泰所有制发生变更，成为公有国营。上世纪50年代，大股东陈再荣从三泰酱园的老板成为接受改造的普通员工。50年以后，镇政府、文化站、国营商店、新华书店、大众饭店也相继消失在“进士坊”的视野之外，但那个老酱园还在。它如同一只山羊，温顺地伏在“进士坊”一侧，懒懒散散地晒着阳光。光线照见井然有序的坛坛罐罐盆盆盏盏瓶瓶壶壶，光线和阴影一如既往，安安静静，配合默契。那个时候，会有一只大黑猫从地上跳到板凳上，窥视深不见底的酱缸，深邃的瞳仁放射出幽幽之光，宛若洞穿了深埋上百年的鲜香秘密。
    
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