抽便成为了腌汁酱的主要成分。

    这其中，白葡萄酒和老陈醋都具备去涩的作用，而白葡萄酒中的果糖成分，又可以加鲜鲍的糖心效应。

    当然，有了松鼠鱼的腌制经验，这个腌制过程采用的也是巴氏灭菌法。

    对于伊凡的烹制方法来说，这还仅仅是开始。

    接下来，他又是一变，变出了一个简易的烧烤架，并且让小翠找来了一些木炭，开始生木炭火。

    接下来准备烧烤了。

    之所以烧烤，是为了去除鲜鲍多余的水分，以及让它有更好的口感、质感。

    这一灵感，既来自于鲍鱼的常见做法之一：烧烤，也来自于大名鼎鼎的烤鱼。

    肉类食材在烧烤的过程中，因为独特的加热方式，不仅会大量蒸水分，还会让肉质变得外干内嫩，外脆内滑。

    这是伊凡想要的效果。

    这跟接下来的烹饪步骤息息相关。

    鲜鲍的烤制也是门学问。

    等鲜鲍腌制好后，伊凡把鲍鱼壳架上了烤架，并往里加了一点猪油。

    之所以用鲜鲍壳，就相当于起到了石板烧的作用，甚至于比石板的效果更好。

    之所以加猪油，一是猪油耐
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