卜。

    油锅烧热，下入姜、蒜、八角、当归炒香，接着倒入竹鼠快速翻炒。

    炒制竹鼠变色，加入辣椒和香叶，加适量的盐和白糖，倒入料酒、生抽翻炒均匀。最后加入萝卜翻炒几下，倒入没过食材的水，盖上锅盖煮开，转至小火焖制肉软烂即可。

    出锅之后，再晒上一些葱花点缀。

    倒入清水，用竹刷将铁锅刷洗干净。杨华动手炒制第二道菜――冬笋炒腊肉。

    笋的质地单纯，极易吸收搭配食物的滋味。尤其与肥美的肉类搭配，可以形成美妙的平衡。

    聪明的人们，将冬笋与腊肉结合，腊肉结实紧致，充满熏风般的干香，冬笋肉质肥厚，脆嫩味美。冬笋炒腊肉，是花溪人款待宾客的上等美味。

    宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。

    自古以来，竹笋一直被中国人视为上好的蔬菜，在长长的食素清单上居于金字塔顶端。腊月乍来，春节临近，此时正是吃冬笋的好季节。

    中国可以说是世界上最早吃竹笋的国家，对竹笋的鲜美也是最有感触。中医记载竹笋“味甘，性微寒，主消渴，利水道，益气力”可“化热，消痰，爽胃”。竹笋含有大量的维生素其多种维生素
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