“世上活路三行苦，撑船打铁磨豆腐。”

    比起前两者逐渐式微不同，如今虽然能用机械制出大批量的豆腐，但是人们反而返璞归真爱上了纯手工制作的豆腐，因为觉得它有一种机器生产无法代替的鲜美与口感。

    曾经网上有一个很火的豆腐段子――别上班了，还是做豆腐吧。做豆腐最保险了，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，万一卖不了，搁臭了还是臭豆腐！

    其实，就豆腐本身而言，是取代肉类不错的选择，在过去，穷苦的人们总是盼望着在新年吃上一顿好的。但是，肉类对于穷苦的人家来说并不是承担得起的，所以他们就会选择豆腐，豆腐是介于肉与蔬菜之间的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉类。

    关于“豆腐”，其实还有另外一个有趣的名字，叫做“豆福”，因为“腐”和“福”是谐音，所以豆腐也有着祈福的寓意。

    因此，“磨豆腐”也变成了祈福的过程。

    不仅豆腐有特别的寓意，磨豆腐习俗来源也有着一个特别的传说。

    传说，灶王上天后要向玉皇大帝汇报人间情况。于是，玉皇大帝在农历腊月二十五这天会下界视察，查看人间善恶，决定来
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