只消大半个时辰，一头活蹦乱跳的肥猪经过宰割和称重后就变成了砧板上的肉，餐桌上的下酒菜。

    猪拾掇完以前，家里早已准备好杀猪宴的场地和其他的配菜。锅碗瓢盆，桌椅板凳，擦擦抹抹，摆放整齐。厨房里是作为主力的主妇们：葱切段，姜切丝，蒜要捣碎，白菜切片，酸菜要一片一片撕开，“呲啦呲啦”，仔细摞好切丝。厨房里准备着，拾掇好的猪就一部分一部分地被送过来了。

    此时，父母都不拦阻孩子的胃口……放开肚皮吃，吃个痛快！

    一般来说，“杀猪宴”比年夜饭还要料足，什么清炖大块肉、炒猪肝、粉肠蒸咸菜、白切猪心、猪血豆腐汤、豆芽菜滚猪肺等等都摆上了桌面。年夜饭的酒菜虽丰盛，但是，多数人在年前已吃了不少荤腥菜，肚里油水足，故而，就是上等菜肴上桌也品不出滋味。

    可是，杀猪宴就不同了，山民平日省吃俭用，肚里“燥”得很，想吃肉想疯了，一遇上好菜，狼吞虎咽，大吃大嚼，犹如“肉逢饿汉千块少”，才能真正觉出食物真味，与年夜饭不同的是，杀猪宴多数不邀外乡亲友团聚，而只请本村亲朋伙计上桌。

    乡民平时在地里干活，又累又饥，小菜大抵不怎么讲究，只是几碗蔬菜，什么
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