原料是隔年老鸭、自家晒的笋干、陈年火腿等。

    将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。再将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

    上菜时，热气腾腾，香气扑鼻，放在桌上，众人一阵欢呼。此菜特色是汁浓味厚，鸭肉酥烂，色泽明亮，鲜嫩可口。

    大伙一个劲地往汤锅中夹菜，个个吃得满脸大汗，仍不肯息手，不停地举筷子。

    新鲜的大块猪肉，大油大盐；红得发黑的血肠，伴着蒜香；酸菜腌的正是时候，又酸又吸油，正解了血脖肉的腻；白酒是散装的小烧，米饭是笊篱捞的，浇上肉汤拌一拌，酱色泛着油光。夹一口肥瘦相间五花肉，一片血肠蘸了蒜泥，扒拉一大口饭，呼啦呼啦一海碗是不够的，还要再添一碗。酒足饭饱，一勺米汤倒在碗里，飘着几朵油花，沾着些淡酱色。饭粒和蒜末混在米汤里，一口下去，一股暖流顺着喉管直达胃里，暖乎乎的好不痛快。

    丰盛的一大桌，没有华丽的摆盘，就凭着优质的食材和农家厨艺，品尝到最地道的美味。舌尖上的杀猪宴，心尖上的乡愁。

    
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