过了晌午，劝酒声，拉家常声，杯碟相碰声，渐渐地淡了。有始有终，乡亲们洗净了碗筷，拾掇齐了桌椅，才各自散了去，又在商量起晚上凑几桌麻将了，互相提醒着下次杀猪是街上哪一家，预备着再吃上一顿杀猪盛宴。

    留着做年货的猪头，猪蹄，猪尾巴，剩下的猪下水，被麻绳穿好绑牢挂在了树上；大块的方肉，成条的排骨，被排在石条上，一夜冻实了，就可以收进缸里；大块的肥肉，炼出一坛坛肥油。

    时下提倡清淡饮食，拒三高，健康态，远离猪油高脂肪，平衡膳食。但是吃喝要是纯粹讲究营养和科学配比，只会陷进程式化的僵化，吃啥就想到长寿与否，似乎有点憋屈口感。

    其实，做菜老手都懂得，肉菜为啥好吃，就是脂肪起大作用，濡口细腻。特别是炖鱼，来点纯猪油一勺，细滑鲜美更甚。那些年，母亲包的韭菜盒子特别好吃，就是猪油的功劳。吃完一个，还不放过流到手上的猪油……

    熬油剩下的“油嗞啦”也是好东西，入口又香又酥，吃一口就停不下来。

    从前，杨母熬猪油的时候，兄妹二人都会寸步不离地坚守在锅旁，看着猪油的颜色由纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油中涌出，有一股异香随之升腾袭来。

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