加黄酒一起腌制。再用细盐把老母鸡全身上上下下都搓一遍。
    然后用荷叶把腌好的老母鸡包裹住，细麻线拧紧，最后再用黄泥把整个荷叶密封。
    黄泥是用水和黄酒1:1混合和的，可以去除泥土里的土腥味儿。荷叶多包了两层，为的是让鸡肉充分吸收荷叶的清香，这样才能油而不腻。
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