区别的。

    还有，清蒸鱼的腌制，一定得加料酒和醋。

    这是为了去除鱼的腥味。

    对于做清蒸鱼来说，去腥味非常重要。

    鱼如果是红烧、煎炸，会在烹饪过程中加入大量能去腥的调味料，因此在腌制过程中，对去腥没那么讲究。

    但清蒸鱼不同。

    清蒸鱼讲究的是原汁原味，很少用到过多的调味料，就算用，也只是少量，因此去腥过程必须在蒸之前下工夫，否则的话，蒸出来的鱼因为腥味太重难以下口。

    伊凡杀鱼时之所以要先放血，也是这个道理。

    只不过，这次伊凡准备改良清蒸鱼的常见腌法。

    对于清蒸鱼来说，因为要讲究鱼的原汁原味，所以腌制料中通常只加盐、料酒和醋，其中盐是用来入味并保持鱼的质感的，料酒和醋的作用则主要是去腥，以及让鱼肉更鲜嫩。

    伊凡要改良的，就是用白葡萄酒来取代料酒。

    在大部分的酒类中，葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。

    因此，葡萄酒和鱼类搭配来吃是上佳选择，白葡萄酒更
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>