不完美。

    不完美的地方在于，一是配料比例并非完全合适，二是配料本身的质量还存在一定的问题，比如说盐、料酒、古制酱油的品质都远远不如后世的。

    关于这一点，系统只给了腌制酱汁中品的评定就是证明。

    但郑大厨在后续的制作工序中很好地弥补了这一点。

    在后续制作中，郑大厨做了很有创意的的两步。

    第一步，他在用来熬制的浇汁中，加入了部分的腌制酱汁。

    这样一来，鱼在腌制过程中流失到腌汁中的鲜味，在鱼炸好以后，又部分回归到了鱼身上，让鱼在腌制、油炸过程中损失的鲜香度又补了部分回来。

    这一步，和伊凡用虾头汁来混合虾滑馅料有异曲同工之妙。

    第二步，郑大厨的腌制酱汁是重复利用的。

    当天腌鱼的这些腌汁，部分加到浇汁里后，郑大厨并没有将他们倒掉，而是继续保持在那里，等鱼做完后，他会将这些腌汁过滤一遍，然后煮沸存放。

    到了第二天，他又在存放的腌汁里再加入水及相关配料，调制新的腌汁。

    这让伊凡忍不住想起了鱼露的制作工艺。

    所谓鱼露，又称鱼酱油，是一种粤
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