“来，帮我处理虾头。”

    他掏出了两把剪刀。

    虾头从虾身上拔下来以后，里面主要包含了几样东西，一样是沙包，一样是虾黄，还有一样是虾脑。

    这其中，虾黄和虾脑是精华，而沙包则是虾的胃，很脏，是不能要的。

    因为沙包在虾黄的前面、虾眼的后面一点点，因此血包的去除，得先把虾眼前面的部分剪掉，然后用剪刀尖把沙包挑出来。

    上午伊凡用来做实验的虾用得有点多，因此虾头也不少，这很是费了他和董小宛一点时间才把虾头处理完毕。

    正好，此时豆腐也已经蒸好。

    伊凡把蒸锅从液化气灶上搬了下来，把锅架了上去。

    他又准备了一点姜丝和蒜末，开始往锅里倒油，上等的橄榄油。

    等油热了以后，他把姜丝和蒜末先丢进锅里爆香，然后倒入了虾头。

    “这虾头要用猛火热油煸炒，煸出红油，这才算把虾头的精华煸出来。”

    伊凡一边用锅铲按·压虾头，一边跟董小宛解说。

    在红油煸出来后，他往锅里加入了少量水，又加入了盐、生抽、蚝油、料酒等必须的调味料。

    “这叫猛火收
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