粤菜有一个重要特征，就是灵活善变，贯通中西，敢于打破传统。

    因此，创新对粤菜来说非常重要，粤海中餐厅之所以名声在外，就是因为其强大的创新能力。

    毫无疑问，钟海明的这些安排，对于粤海中餐厅的发展是很有利的，一次事关重大的大比拼，让厨师们不得不费尽心思去创新，这么一来，粤海很可能又多出几道新的招牌菜、特色菜。

    “怎样来保证比试的公平？”

    赵明义问出了最关心的一点。

    不用说，既然是比拼，公平、公正才是最为重要的，否则比拼就失去了意义。

    “为了保证公平、公正，我们准备采取以下几个措施。”

    “一是对食材进行限价，十道菜，所有食材的采购成本总体不得超过三千元。”

    赵明义立即就点头表示赞同。

    众所周知，越是顶级食材，就越是容易烹制出顶级美味来，如果不对食材进行限价，双方都在无限制比拼食材的话，比赛就失去了意义。

    “第二点，比赛的所有评委，我们会从粤海的尊贵客户中挑选十到十二人，并且在比赛开始前，这些评委名单保密，以防止作弊。”

    赵明义又点了点头。
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