八珍、海八珍、禽八珍、草八珍的年代，所以这到菜的高汤，是需要用鸡和斑鸠为主；和鱼翅、鲍鱼、猴头菇、羊肚菇、鹿筋等珍贵食材一起熬制的高汤来做这道菜的汤汁。这里的条件不足，没法凑出那么多珍贵的食材。所以味道自然有所欠缺。”

    “等一下！”琼打断了他的话：“这么好吃的菜肴你还说有所欠缺？”

    萧鹏点了点头：“确实如此，这里使用的高汤就是简单熬制的鸡汤而已。但是这个厨师相当的聪明。他在熬制鸡汤的时候，把鸡骨头全部砸碎，这样骨头里的骨髓的香气就给这鸡汤增分不少。”

    “这里面有鸡骨髓？”琼看着碗里的汤水清可见底：“这么清澈的汤水里连油花都看不见，哪来的骨髓？”

    萧鹏笑道：“要不然我说他聪明么。他在熬制高汤的时候里面放了茄子和海带，茄子是最吸油的食材，而海带则能给鸡汤味道提鲜，这样熬制出来的高汤，味道还好，油花还少，这也就是你们眼前这开水白菜汤汁看起来清澈，但是味道香浓的原因。以这里的食材来说，能做到这份上，已经相当牛x了。这里的厨师厨艺一流，放到我们国内，起码是特级厨师！”

    “是特一级厨师。”背后突然有人搭话。

    萧鹏回
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