食不厌精，脍不厌细。

    老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”本没有错。

    但，什么是“精致”？

    西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”营造。

    日料呢，有摆盘，也有意境。

    而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”的担当。

    比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。

    用料精细。

    切割严格。

    火候严格。

    其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。

    可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜，做梦呢兄弟。

    夏安心里想着。

    咱还是踏实点好了，就用店里现成的食材，然后搜索脑袋里的那点见识，在‘鲁菜’、‘川菜’、‘粤菜’和‘淮扬菜’里挑一手精通的做做看吧。

    为什么是这四个菜系？

    认真说起来，原来中华料理最初的菜系，就是这四个，也是最为传统最早形
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