问呢。”张元黎头也不回，说道。

    张旭立刻想起来了他学会的剁肉方法。

    剁肉分为单刀剁和双刀剁。

    双刀剁又叫做排剁。

    两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。

    剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁。

    操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落。

    同时，要将原料不断地翻动。

    至于单刀剁，比起双刀剁虽然简单，但落刀要准，力求均匀。

    也是有些难度的。

    但是，不管是双刀剁，还是单刀剁，技能和方法，早就如同本能一样印刻在了张旭的脑子里。

    张旭缺少的就是实践。

    张旭拉过了爷爷的手臂，把刀拿了过来，“爷爷，以后做饭的事情，都是我来负责好了。您年纪大了，也该吃吃孙儿做的饭菜了。”

    说着，张旭拿起刀子就开始剁肉了。

    开始稍稍显得有些生疏，不过，过了几十秒钟，张旭的动作就开始娴熟起来。

    看起来好像剁肉剁了几十年的小工。

    动
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