第七章 天工开物
、木薯粉,在勾芡上使用量近年渐渐取代太白粉。”
“第六种为珍贵的莲藕,名为莲藕粉或简称藕粉。”
“第七是不逊小麦用量的稻米,大宗食材排行第二的米粉。”
“第八则为红藻、海藻,为甜点类用量不小的洋菜及果冻粉。”
“第九是蒟蒻,蒟蒻粉目前用处不大,几乎没人餐馆使用。”
“第十听闻是失传多年的奶粉,主要来源是二百多年才存在的牛与羊,虽然听闻城市联盟高层仍有秘密在养殖着这种不会提供肉类的动物。”
一般初级厨师会接触到的十大粉主要就是这些,但第十种粉,目前并没有流传在普通的餐馆间,毕竟那是牛与羊,被人类封杀存在的动物之一。
“连奶粉都知道,啧啧啧。”景尔清楚他记忆力非凡,因此又继续问:“那么面粉、米粉主要的料理是什么?”
“这个嘛,我只能说个大概。”
他明白这问题范围过大,因此得先打预防针,免得这小娘皮开始对他玩整人游戏。
“哦?大概?”景尔眼睛眨了几下后说道:“也行,开始讲吧。”
“面粉,料理上主要是用在面条、面包之中,另外在饺子、包子、馒头
<本章未完请点击"下一页"继续观看!>