第四章 永汉八刀
,这是对客人的不敬,也是有失厨师品格!
“刀工,按照墙壁那张图写的练习?”
角落的墙壁上,画了最为基础八种切法,并在上头有题字,永汉八刀。
“是的,那八种刀工技法,永指的是永恒不变的信念,汉则是指汉水,创造这刀法的厨师当年在一条名叫汉水的河边领悟出基础八刀,让未来许多厨师们有了做菜的标准,因此在厨师的历史中,永汉八刀被所有的料理者铭记在心。”
景尔回答完后,正准备转身离开,但又忽然回头说:“这几天我们都会回答你的问题,但一个礼拜后,不仅是我,包括我姐姐都不会再解释关于基础的东西,记住了吗?”
“记住了。”冷莫神情认真的答道。
景尔点了点头,然后去忙自己的事情了。
今天景尔注意到备料的问题,有一部份水果数量不足,导致有几道意大利面在供应上有数量限制,另外刚刚那两个双胞胎已经挑拣出可用的蔬菜,她估算总量后开始拨电话,与供应商进行数量的协调并事先预定下个月的货品。
很快的,十一点一到,餐馆便忙碌起来。
冷莫注意到厨房内又多出一个不认识的,但那人的制作技法相当熟练,不到
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