侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。

    辛香【spicy】：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。

    浓烈【strong】：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的

    用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。

    香甜【sweet】：本质上像是水果味，与酒味也有关。

    狂野【wild】：形容咖啡具有极端的口味特性。

    葡萄酒味【winy】：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

    另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。

    发酵作用而得的产物，由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。

    虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成
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