、草味、麦芽味，等等。

    苦味【bitter】：苦是一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。

    清淡【bland】：生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

    咸味【briny】：咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。

    泥土的芳香【earthy】：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

    独特性【exotic】：形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，

    通常具有这种特性。

    芳醇【mellow】：用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。

    温和【mild】：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。

    柔润【soft】：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。

    发酸【sour】：一种感觉区主要位于舌头后
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