诗圣杜甫就因为看过一次斫脍，便写诗赞叹“落砧何曾白纸湿”。

    只见刀在船老板手中翻飞，行云流水，鱼肉不同的部位用了不同的刀法，很快就将鱼肉切好拼盘。

    那鱼片张张薄如蝉翼，可以透视盘面的花纹，按照一定规则摆放在盘子里，仿若一朵盛开的雪莲花，实在赏心悦目。

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