她的头发。轻言细语的在她耳边低问：“宜室，你饿了吗？想吃什么？”

    “我……想吃……”她干涩的唇碰在一起，发出艰难的声音，“……”

    “什么，宜室你说你想吃什么？”他凑近耳朵去她耳边听。

    “我想吃……炒牛奶。”

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    炒牛奶是一道什么菜？

    它是菜吗？

    牛奶不是喝的吗？怎么在它前面加了一个炒字。

    但宜室好不容易开了口，再为难的事，王焕之也会为她去做。

    他能为她做的事情已经不多，做一件是一件吧。

    问遍厨房也没有人知道炒牛奶是什么。更不用讲做出来。

    王焕之不甘心，又派人去上海的酒店请教几位名厨。最后，还是一位从南方来的广州厨师给出了答案。

    在广州的永汉路木排头横巷里，有一家自梳女经营的“西厢”小食肆，以凤城食品驰名。该店名菜——炒牛奶，是把“滴珠原奶”煮沸后冷置取面上凝结的薄糜，一层层炼取。俗称之为“奶皮”，然后再以猪油，猛火热炒而成，甘香嫩滑。

    这道炒牛奶好是好吃，但局限性很大。因为炼取奶皮还沿用古
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