不单单是花生米，米露还将腰果和杏仁炸至焦黄，腰果更酥，杏仁更脆，火候全都刚刚好。

    刀光飞闪，令人眼花缭乱间，米露已经将鸡腿肉去皮切丁腌上了。

    米露伸手将一把红彤彤的辣椒扬起，扔在案板上，去籽留皮切菱形片，大葱切珠后对剖。调酱汁时，细腻绵白的砂糖哗哗地往厨房秤上倒，直到称出足足和醋一样重量的糖，一股脑地倒进醋里，就是这么多的糖才能调出地道的荔枝味——宫保鸡丁的标准味型叫做糊辣荔枝味，平常所说的酸酸甜甜的味道，是不太正宗的说法，很少有厨子会这么称呼。

    还有老抽、生抽、精盐、蒜泥、水淀粉，每一样都是经过阿初苛刻的舌头的反复品尝后定下的最精准的分量。起油锅一百五十度——米露用温度计精确地测量着——将花椒放入油锅，炸干后捞出来丢掉，花椒清清凉凉的香气无孔不入，令人无法拒绝。

    油锅中火继续炸辣椒片，炸至棕色，也就是四川厨子口中的偷油婆色，这就是糊辣荔枝味中的糊辣。

    下大葱，再下鸡肉划散断生。下滋汁，收汁前加花生杏仁腰果。

    .

    令米露意外的是，阿初竟然带来了两位投资人，而且两人并不是一起的，而是
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>