！”张涛又推了回去说道。

    推让了几回后李老板将钱收下了，第二天早上天气不是很热，在一个豆浆摊喝了一碗豆浆吃了几根油条后来到了李老板的老北京杂酱面馆。

    早上的时候杂酱面馆并不开业，为了教张涛杂酱面就提前开业了，杂酱面的主要佐料就是酱了，酱分为盘酱与大酱，盘酱简单但没有大酱好吃，杂酱面的酱就是大酱，早上的时候张涛先学着怎么做大酱，大酱做不好就会变臭，做好了就非常香，张涛这一千元也没白花，只是这做大酱的手艺就值这些钱了。

    做大酱之前先做酱引子，先将半斤的黄豆倒进开水里加上盐煮熟，然后在外边的阳光下晒干，接下来将它们包在一张干净的a4纸上包起来，需要十天才能酵成酱引子。

    等待酱引子酵的时候张涛学会了擀面条，张涛的身体素质和精神 力是一般人的数倍，学起东西来也快。

    在酱引子酵后张涛在李老板的指挥下将十斤黄豆、一斤白面、五斤大粒盐、二两大料放进大锅里，倒上水漫过大豆后开始煮，煮完的大豆捞起来扔掉大料，再将酱引子放里面搅匀。

    铺上洗干净的白棉布和牛皮纸，再用一个重些的盖子把缸盖上，大酱的程序基本上就做完了。三天之后每
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