可以认为地分成五段：一是主陪敬酒，又叫开席。未开席也就是说主陪未敬酒之前，宴会是不能开始的。主陪敬酒时照例要致辞一番，所谓热烈欢迎感谢光临云云。

    前些年，所谓开席还只是个仪式，主陪用的杯子通常是只有马眼大小的“马眼杯”；近些年，“马眼杯”已换成了两三杯就能盛一瓶的大杯，主陪三口一杯，虽也叫做敬三杯，实际上却已变成了三口。

    主陪在宴会上具有绝对的权威，尽管他需要看客人的眼色行事，有的甚至现实生活中必须听命于客人或有求于客人，但只要是主陪敬过的酒，宴会上的任何人都必须得喝。

    二是副陪敬酒。副陪敬酒通常不需要致辞，但也可以随意地祝几句或者只按规定的标准喝酒，若是啤酒一般按：或：的比例进行，白酒则必须严格以主陪的杯子为标准，副陪敬酒一般也是三杯或三口，通常会比主陪少一杯，但量是丝毫不能少的。

    三是边陪及其他陪酒人员逐一敬酒，一般以一杯为宜，而且事先需礼节性地征得主陪同意，即是给主陪以查漏补遗或进一步表演的机会，如无特殊情况，最容易获得许可，甚至经常有主陪催敬的情况。说辞往往是更为随意的欢迎久仰之类的词句，至于酒，客人常常随意，遇有特别顽固
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