这样熏过的醋醅，可以提香上色，白醋变成色泽红棕发亮的黑醋，焦香味也会更浓郁。
    今天的工作完成后，他们把醋醅抬回储藏室，等明天继续。
    忙碌了一下午，天也黑了。
    鸭汤熬得非常清亮浓郁了，闻着又鲜又酸，加一把干笋，咕咚咕咚地冒泡。
    把中午采的葛缕子嫩茎叶洗净切碎，放到蛋液里，搅拌均匀后，锅里倒油。
    摊成焦黄焦黄的蛋饼，软糯鲜香，将葛缕子的香味完全激发出来了。
    第二天他们继续熏醋，这样的过程整整持续了五天，熏醋阶段结束。
    下面要开始淋醋了，这一步就是产醋水的重要环节。
    醋醅装缸后推平，往里面加水，均匀地淋在醋醅每一处，等醋醅表面出现水迹时就可以停下了。
    浸泡至3个小时后，把醋缸斜着，插上一杆空心竹筒，醋水顺着竹筒，慢慢地流至空缸里.这样的操作要持续进行三到四次。
    这样淋出来的醋，口感绵柔、液体澄清，酸甜适口。
    淋过的醋已经初具酸味了，可以直接拿来使用，但如果想得到陈醋，那就需要经过半年的风吹日晒，让时间来孕育鲜美。
    把醋装进缸子里，缸表面盖上
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