要想有葱香味，那得提前把葱熬在汤里，然后撇去。

    做菜的时候不能现放，后放的鲜葱只是为了好看而已。

    要不明白这条，怎么做也没法有葱香味儿。

    更何况洪衍武他们还有材料上的优势呢。

    海参一共十三个品种，唯独辽东“灰参”才适合做这道菜。

    而他们可有“大将”送的辽东最好的“干海参”啊。

    这种材料的差距，就连“张大勺”的技艺也没法弥补。

    要没这个正宗的好干货，怎么做也逊色。

    如此，要手艺有手艺，要材料有材料，才是这道菜惊艳四座的原因。

    但这还不是席面上的全部内容呢。

    除此之外，每桌各加上一只从不远处“聚德全”总店取来的烤鸭，这才是真正的主菜。

    而作为当仁不让的京城的代表美食，烤鸭的味道是无需争论的。

    就别故里的洪衍亢，一吃上这曾经熟悉却又隔绝了多年的美味，就撒不开手了。

    满嘴流油的一气儿吃了三卷鸭子，这才算是喘了口气，能稍作休息。

    按他的话来说，香港虽然也有烧鸭、烧鹅。

    可那东西调料味太重，
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