弹过瘾的手打牛肉丸，鲜嫩无比的涮牛肉等等，而我独独偏爱白切牛肉的原汁原味。牛肉不用过于昂贵高档，即使是最普通菜市场摊位上的最普通的新鲜牛肉也可，稍稍清洗之后整块放入沸腾的水中表面立刻收缩成熟锁住里面的水分，大火旺煮大概三十几分钟出锅晾谅切片装盘，吃时粘一点酱油提味，属于牛肉那种独有的肉香在齿间游走。我相信朴素简单的烹煮方式还原
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