工业，是在唐朝普及和发展的基础上，得到进一步的普及和发展。

    一方面，手工业和商业的发展，使得临安等大都市空前的繁荣起来，人们对酒的消费，需求量大增。

    另一方面，粮食的丰足，酿酒业技术的成熟，使酒类品种增多，酒的质量提高，酒业的生产范围扩大。

    上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。分布之广，数量之众，都是空前的。

    在现今的大宋朝，酒这个东西从来不缺，不管是米酒、黄酒、白酒亦或者葡萄酒，种类虽多，但质量却很低，尤其是度数。

    二十多度的酒在当下已经算得上是好酒了！

    而黄酒是中华民族传统的酒种，宋朝的黄酒酿造，不但有丰富的实践，而且有系统的理论。

    即便是后世的黄酒酿造，也是继承和发展了宋朝的理论和传统。

    现在张韵要做的蒸馏酒，就此要在现今基础上再次对酒进行提纯，让其度数更高，喝起来更烈。

    如果按照传统的酿酒法，短时间内恐怕很难见成效。

    因此张韵选择了最简单粗暴的方法，那就是，利用手中现有的酒，再对其在进行提纯。

    还有一个原因就是，不论北宋还
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