毕竟这道菜，除了其中的青萝卜是产自于济城郊区的菜农的手中，这菜肴之中其余的食材，哪怕是惯用的盐巴，下饭的面酱，无一例外，全都是产自于几百公里之外的胶东半岛的。

    咸鱼炖萝卜当中的咸鱼是由胶东湾的入水口处的深海处捕捞上来的鲅鱼制成的。

    也只有这种体长能长到两米半左右，最重体重甚至能够超过200斤的肉质肥厚的硕大海鱼才能晒出来哪怕是脱了水却依然敦实厚重的炖咸鱼的主材料的。

    由于鲅鱼本身的刺儿极其的少，中间鱼骨又较为硕大的缘故，在跟萝卜炖在一处了之后，就算是火候稍微大一些，炖的时间长一些，也不会因为鱼肉较其他的肉类松散一些的缘故，而将不好入嘴的鱼刺炖到萝卜的当中，造成入口的口感不佳的问题。

    也只有这种肉质肥厚的鱼类，才能吸入到更加饱满的酱汁儿，将粗海盐的鲜咸，烟城面酱的厚香以及经过炖煮后吸入了饱满的鱼类脂肪反馈出自身清爽的萝卜汁儿……统统的吸纳进几身，从而达到一种味觉平衡之感，使最普通的食材也变得极其美味了起来。

    丁小雨这种人都极喜欢这一口的味道，就别说周围的这些个没什么钱去大饭庄的底层人，对于这里又有鱼又有肉的喜爱了。
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