），俺跟你说今天老张的店做焖面嘞，可好吃嘞。要是你来晚了摸有了（没有了）你可别怪没提醒你啊。赶紧的来啊～，来了一起整两盅。”

    淮海是个大都市，来自全中国各地的人都有。那些从豫南，豫北，晋西，皖南等地方来上海工作的人可太多了。大家说着带有各自地方方言的普通话呼朋引伴，在淮海这个地方寻找家乡的味道。

    一个晚上老张的店客人就没停过，到了晚上七点所有准备的面和排骨汤都卖完了，就连花生米都卖完了，只剩下一盘张桐留着打算自己晚上下酒吃的。这些北方人来老张的店里点下酒菜可是太有意思了。

    因为张桐的规矩是今天做什么就卖什么，所以也不接受点菜。很多吃着焖面想喝酒的豫南豫北等等北方人就苦于没有什么下酒菜，花生米倒是有，但是光一个花生米有点不够。所以很多人都点了老张用来当阳春面教头的小菜来下酒。

    三丁辣酱，雪菜肉丝，卤水兰花干还有荷包蛋。这四个小菜除了荷包蛋事现做的以外，其他三样每次张桐都是准备相当数量的存货，因为这三样浇头都是重油的食物，特别耐放。而且都是放了一天后比新鲜做的要好吃。一般张桐都会备下两到三天的量，结果今天一个晚上就给卖了个精光。

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