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白莲蓉就是将去芯的白莲子和去皮的白芸豆,一起煮,大约煮半个时辰。
煮到软烂的豆子和莲子们,全部压成泥状,再少量多次的加入糖粉和植物油,开文火一直翻搅,从泥糊状炒至的变成有些干硬度的面团,就可以离火冷却了。
饼皮依旧是照流程,擀到薄厚适中,两个人先包的五仁的。
传统月饼的包法和冰皮没有区别,但是模具会更大一些,并且没有压柄,因为陈素素很贪心的想做双蛋黄的莲蓉月饼,怕模具做太小了,塞不下。
包好的月饼球,裹上一层防粘的糯米粉,放入模具,用盖板压平,然后倒扣就可以脱模了。
陈素素把五仁月饼们刷上事先调制好的蛋液,摆摆整齐,进蘑菇,开烤。
包莲蓉蛋黄馅时,她豪气的给左边和右边各塞了一个咸蛋黄,这就是大户人家!
实现咸蛋黄自由就在今天!
陈素素和石筱玫从上午包到了下午,中午饭都是让大厨房送过来的。
等所有月饼都出炉,也就快到晚饭的时辰了,陈素素自知今天是没时间准备晚饭了,就直接在状元楼订着一桌子中秋宴,带着月饼过去,大家吃个团圆饭。
石筱玫逮着空闲去帮岳振远换了药,缠着
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