水和走气的情况，如果都没有的话，用高浓度的烧刀子将坛体内部都擦拭一遍，等酒气蒸发干净便可以用了。
    卤水也非常简单，清水放入桂皮，八角，香叶，花椒再加入盐和冰糖，彻底烧开后，倒入一个干净有盖子的容器里，盖上盖子，闷凉，这样可以彻底闷出香料的香气。
    蔬菜洗净，沥干水分，切成合适的大小，这一步有一点要特别注意，就是砧板和菜刀上都不能沾有油渍，否则在发酵的过程中，蔬菜很容易就会变质的。
    老姜，蒜瓣和小米辣椒，可以和蔬菜一起下进坛子中泡，重口味的直接捞出来当配菜吃，口味轻的，当做配料不吃便好。
    码菜的时候，将老姜和蒜瓣放在最底下，然后放萝卜块，包菜叶子铺在中间，不容易乱飘，坛口处盘上长豇豆，把小米辣放在最上面。
    为了给泡菜消毒杀菌，要先倒点烧刀子进去摇匀，然后把晾凉了的卤水灌进去，喜欢吃咸辣的，到这一步就可以封坛了，喜欢吃酸辣口的可以再加些白醋，陈素素两种口味各做了一坛，到时间让小书生选选，喜欢吃哪种。
    封坛非常简单，盖上坛子自带的碗盖，在坛沿倒入清水封口就好。
    泡菜大概三天左右就能泡好，所以并没有放入地窖智能区
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