人们不爱吃猪下水主要是嫌这些东西有味儿，如果把味儿去除了，猪下水也是非常美味的。
    后世的超市里有卖已经处理好的猪肺，只需要买回去简单清洗一下即可。但眼下这个年代人们还没有开始学会吃猪下水，所以这些工作都必须自己动手。
    猪肺中间有一根半透明的管子，也就是猪的肺气管，陆如音先用冷水不断冲洗肺气管直到看不见血水才停止，然后用剪刀把肺气管剪开，然后切成小块，继续用冷水清洗。直到足足七八遍以后，洗出来的水已经完全不见血腥而是和清水无异。但这还不算完。
    猪肺冷水下锅，中火，滚上几分钟。随着温度的升高，猪肺里便不断冒出乳白色的泡沫，体积也慢慢缩小，撇去浮沫后把半熟的猪肺捞出来，再用清水冲洗一遍，一边洗还要一边揉搓。
    洗干净猪肺，猪肺汤其实就已经完成了一半。后面只需要用生姜和黄酒把猪肺片煸干，再倒入开水和萝卜，出锅前加盐即可。
    “煮汤的时候一定要加开水，这样煮出来的汤才是乳白色的。”陆如音搅拌着汤锅，状似无意地说。
    刘拥彰暗暗记下来，他以前的师傅并不把这些小窍门告诉他，只能自己琢磨。但他脑子不好使，所以琢磨半天也很难有个结
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