，向来就有头之说，比如说六头鲍、九头鲍、十二头鲍等。

    其中头的意思，是指一斤有几只鲍鱼。

    比如六头鲍，就是指一斤鲍鱼约有六只。

    一般来说，鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差。

    按照鲍鱼行家的话，有万金难买双头鲍之说。

    对伊凡来说，名贵的单头鲍双头鲍他当然买不起，他能卖的，也就是价格一百多元一斤的六头鲍至十二头鲍。

    那买大一点的好，还是小一点的好？

    那就干脆一起买。

    对于试制一道新菜来说，一点点原材料是不够的，必须大量。

    只是这么一来，伊凡又自掏了上千块的腰包。

    好在现在的绝大部分杂色鲍都是养殖的，如果是野生鲍，这么一点点钱根本就打不住。

    准备好食材后，伊凡回到了自己的蜗居，开始思考鲍鱼的创新做法。

    创新，是建立在现有做法的基础上的，因此他现在先要做的是，先了解食材的特性，了解现有的做法，然后有针对性的构思。

    在思路上，伊凡还是很清晰的。

    经过一段时间的资料查阅
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