科学依据的。

    有机构研究表明，肉质的滑嫩程度和很多因素有关，也有很多方法来改变这种质感。

    其中就包括外力敲打。

    在外力敲打下，外力能将肌动蛋白和肌球蛋白分离，使肌节拉长，并使肌膜等结缔组织受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉质变得柔软。

    不仅如此，这种敲打方式，还不会破坏肉类本身所具备的弹性。

    比如说后世有名的潮汕牛肉丸，就是用木槌反复敲打牛肉而成。

    在牛肉丸制成后，它的弹性可以用来当乒乓球的，绝对的弹。

    现在，伊凡的水晶虾饺就要用刀这种原理，只不过他选择的敲打工具是刀背。

    既然要用刀背，那秦楼厨房那种手工锻打、刀背看起来黑不溜秋的刀自然入不了伊凡的法眼。

    因此，他特意买了一把没有文字标识的不锈钢刀。

    这种刀背整齐光滑、干干净净的刀才符合他的感官要求。

    可这把刀又把董小宛给看呆了。

    怎么会有这么精致漂亮的刀？

    这刀看起来比银子还亮吧？

    可以用来当镜子照吧！

    小呆为什么有这么多好
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