！

    他开始明白系统把任务副本设置在金陵的原因了，原来是要借金陵菜来磨练我的刀工！

    伊凡终于想明白了这一点。

    在去除腥线、稍稍清洗后，铁牛再次把刀一平，顺着鱼腹往后轻轻一推，整条鱼刷地一下就被分成了两半，只剩下鱼尾处相连。

    他又继续使用平刀法，分别在两片鱼上各划拉了一下，整条鱼脊骨和腹部的鱼刺立即就被他整齐地剔了下来，只剩下粉·白的鱼肉。

    剔得非常干净。

    动作也还是那么麻利。

    “接下来得打麦穗花刀了。”

    铁牛的话似乎多了起来。

    所谓麦穗花刀，是食材加工刀法的一种。

    在加工时，先用斜刀法在食材表面剞上一条条平行的斜刀纹，再将原料转一个角度，用直刀法再剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹。

    这样，食材加热后，就会卷曲成麦穗形。

    在食材处理中，麦穗花刀是常用的一种，比如说腰子、鱿鱼等的加工，而松鼠鱼恰好也是用麦穗花刀来处理。

    铁牛再次展示了他的神乎其技。

    只见他刀一斜，开始用斜刀法在鱼肉上划。


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