在竹席上，每日翻动一次，任其渐渐酝出深黄色的酱瑛，看上去有些恶心? 闻起来也蛮冲人? 将酱瑛放入粗瓷缸内，加粗盐、生姜、茱萸等物? 并翻拌均匀? 待粗盐融化在酱里，再在缸中放入制酱胚? 盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口? 再把缸放在后院晒六十天? 待秋天将至，便可撬开盖子，或是拌菜或是炒制或是下饭，都是极好的配料。
    做许多菜? 特别是川菜? 都需要这豆麦酱。
    用来炒臊子豆腐、过水鱼、红焖羊肉等等重口的菜，都是绝好的。
    含钏其实做川菜的时候少，是想到白爷爷做川菜时候多，淑妃算来算去应当是六月底产子，坐月子时不可吃重口重油的吃食? 可出了月子，偶尔开开胃也挺好。
    如此想来? 含钏和崔二一人抱着一小缸豆麦酱，坐着驴车去了铁狮子胡同。
    开门的是崔氏? 见是含钏，眉头微不可见地蹙了蹙? 又见含钏身后便是自家子侄? 便笑起来? “来便来，还带东西作甚？”
    含钏笑起来，“不是啥贵货，只是茱萸豆麦酱，有了这，素日炒个菜也便宜。”含钏把缸子放到院子里，又去东厢看了白大郎，含钏有些诧异，白大郎这些时日气色倒是好了不老少，素日都是躺在床
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