含钏想了想，面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗！
    赶紧开口，告他娘的黑状！
    “...昨儿个去东郊集市买油，沈记那家油铺做生意不地道，拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用，您好歹留意看一看。”
    信息太多，胡文和不知该从何答起，愣了一愣，刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。
    老人家腿脚不太好，含钏租了一辆牛车侯在门口，胡太医耸了耸白须发，“不是去瞧白大郎？”
    含钏笑着摇摇头，“是个七八岁的小姑娘，一直咳嗽不见好，烦您看看。”
    又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮，“...带了两块菜包豆腐乳，您吃吃看，若觉得好，儿每每做了便给您送来尝。”
    豆腐乳好吃耐吃，却讲究技艺精巧，要选用干制青色大豆，豆粒要求颗粒饱满、干爽，不能有缺损，辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物，最最关键，是要取四方井中澄清、清甜的井水。
    豆腐坯子经过半榨干后，放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分，使其豆腐坯内部中空，更容易腌制入味。
    待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色
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