用刀面将豆腐挑起沉入沸水中，豆腐根根清晰、粗细均匀。
    这是文思豆腐最难的一道工序。
    文思豆腐是淮扬名菜，考究的就是刀工。
    一个整豆腐墩儿不能吃吗？能吃。
    几砣豆腐块儿不能吃吗？能吃。
    把豆腐碾碎成豆腐羹不能吃吗？更入味。
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