似于血液的红色液体。安槐序吸吸鼻子，她也很讨厌用手去碰生肉啊，还是这么血淋淋的。
    “牛排讲究‘juicy’，说的就是这些组织液了。”
    “组织液？”这对她来说这只不过是个熟悉的名词。
    “动物血液在不使用抗凝剂的情况下是会凝固的，这些红色的液体是组织液和肌红蛋白。牛排还是新鲜的好，经过冷冻的牛排会损失更多的水分，就不会那么鲜嫩多汁，今天你挑的这块牛排，在屠宰后到你手上的这期间，是没有冷冻过的。”
    安槐序眼睛清亮，听得明白，陆林钟是在夸这块牛排挑的不错。
    她从旁边抽出了一张厨房纸，信心满满地铺开，冲陆林钟挤挤眼睛：“接下来的步骤我会。”
    陆林钟拿起放在一旁的水壶，往玻璃杯里倒了一杯凉白开，静静地看着安槐序并不熟稔的动作，嘴角弯到极其漂亮的弧度。
    厨房纸吸干了牛排表面的水分，陆林钟莞尔，轻赞：“干得漂亮。”
    “之前听人说过，牛排之所以能有诱人的色泽和香味，是因为在煎制的过程中产生了Mailrd Rea。”安槐序把处理过的牛排摆到了砧板正中，这些都是她在津城西府后厨看三星大厨煎牛排偷师学来的。
 
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