肉燕是三山的特色美食，取猪腿瘦肉打成肉泥，和入番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。

    由于肉燕的皮和馅的食材都是猪肉，所以也被戏称为“肉包肉”。

    肉燕又称太平燕，三山人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

    今天一起过年的都是正宗三山人，年夜饭自然也少不了太平燕。

    夏若飞和凌啸天闻声后，立刻去把手洗干净，然后走到了餐桌这边。

    林巧已经端了一盆剁好的肉馅以及一包燕皮过来。

    凌啸天也是个行家了，上手掂量了一下就忍不住赞叹道：“这燕皮质量很高啊！”

    林巧自豪地说道：“这是我妈专门买了上好的猪后腿肉，自己擀的燕皮！比外面买来的要好得多呢！”

    肉燕皮的传统制作工序十分复杂，耗时耗力，一般人家里都不会自己制作燕皮了，因为三山大大小小的肉燕店很多，随时都能买到，讲究一点的人家无非就是选好一点的，比如同利肉燕这样的百年老店，自己制作的可以说是少之又少。

    凌记餐饮店也
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