末只是在把鱼片取出的时候，姜末是不要的，否则鱼羹就不好吃了。

    因为加了芡粉，鱼片变得柔软了很多。

    然后白秀珠把鱼片掏出来，放在砧板上开始拿擀面杖去敲打。

    这是白秀珠跟别人不一样的地方，每敲打一下，白秀珠都会在鱼片身上洒上一把面粉，然后再接着敲打。

    如此反复数十次，一直等鱼片都敲打的像张纸之后，白秀珠这才停歇下来。

    只是到了这时候，鱼羹还没开始做。

    这鱼羹好不好吃，关键在火候和鱼肉的处理。

    白秀珠把鱼肉又是浸泡又是敲打的，乍看上去很是费事，但真到了入口的时候，这区别就跟明显了。

    经过敲打的鱼肉会特别有嚼劲，肉质紧绷，鲜味在嘴里也是弥久不散。

    为了保证鱼的鲜味不跑掉，白秀珠特地用陶锅来烧这鱼羹。

    在陶锅里加上水，放半勺的米醋进去，然后再把切好的鱼片放进去，然后就盖上盖着开始烧了。

    这鱼羹也是要慢慢的炖，白秀珠给调好了火候之后，就忙其他事情去了。

    为了让待会装盘的时候好看些，白秀珠还弄来了些五颜六色的水果蔬菜。

    
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