当大多数的竹子的竹笋都长大成竹的时候，刺竹却还是迟迟没有动静，就像是在静静地等待什么似的。等到十月间，太阳直射点向南走了，天气开始慢慢变凉了以后，刺竹林里才慢慢热闹起来。

    在大爷和大娘屋前，就有一大片的刺竹林，每当十月中旬，也就是农历的八月间，中秋节后，原本寂静的刺竹林里就开始冒出大批的竹笋。

    刺竹笋的质地也相对比较紧实，水分含量比其他的竹笋较少，口感脆嫩，笋的独特的香味更浓一些。

    陈家的那位大娘和两位媳妇，每年都会去采刺竹笋，每当晚上的时候，陈家一家人就围在一起剥笋。锅里加清水将剥好的刺竹笋煮熟，连夜将笋煮好，之后用干净的清水漂着。等到赶场天的时候，拿到集市上去买，如果实在太多了，就晒成干笋，方便储藏。

    笋采回来了，当然是自家先品尝。炒刺竹笋，陈家大娘和两位媳妇都是很拿手的。将竹笋“撕”成四份，然后切成一小节一小节的，和肉炒，吃起来脆脆的，越嚼越香。

    有时候家里没有肉，就着红辣椒壳炒出来也是很脆、很好吃的。

    除了笋还有香菇，要知道山里的香菇可是最香的，特别是香菇炖鸡，那闻到简直一流，金黄色的汤汁，配上
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