内沥干水分，摊放在通风处晾，至少要半小时，这个功夫，林扬又安排别的东西，总不能就一个菜。

    忙个差不多，林扬用清洁布吸干水分，虾仁被盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油搅拌，轻柔、坚决不允许粗暴，要像一位正经的绅士。

    林扬看看腌制可以了，就起热锅放入生油，烧至四五成热时下虾仁，迅速用筷子把虾仁划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

    这个步骤相当关键，成败就在此一举，没有水准的，水晶就完了。

    最后一步同样不容易，将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。

    呼延和小助理满脸土气的看着林扬盛菜摆盘，此刻，她们根本不知道可以用什么语言来形容和赞美！

    没别的，太完美啦！

    水晶虾仁是见过的，网上也有唯美的图片，可在眼前的事物面前，过往的都不值一提，丝毫不夸张的说，或许此虾只应天上有。

    林扬两根手指夹着香烟，若再抠抠鼻子就靠谱儿了，他也很满意自己的作品，还有精彩绝伦的盘子，他不信征服不了世界。

    呼延和她的助理围着
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