鱼骨、鱼刺和鱼皮，然后再把鱼肉剁成肉泥。剁鱼肉的过程中，要不断地往里掺花椒水。加花椒水主要是为了去除腥味，也不粘刀。随后，再拿一块七分肥三分瘦的五花肉，把五花肉也剁成肉泥。

    把剁好的鲅鱼肉和猪肉放在一个盆子里，加入葱末、姜末和切好的韭菜，打入两个鸡蛋；放上盐，味精、花生油、香油等。然后加水均匀地搅拌。要往一个方向搅，不能乱搅。如果翻来覆去地乱搅，那包出来的饺子没法儿吃，像豆腐渣似的。饺子皮也有讲究，面软了硬了都不行，要适中才好。另外馅里要少放酱油，让鱼馅保持白色，这样韭菜的绿色就会从又薄又白的饺子皮中透出来，这样的饺子馅堪称晶莹剔透。

    这样的鲅鱼饺子，咬一口，岂不是鲜香满口？所以瀛洲人一到节日一定会包鲅鱼饺子。

    吃着这么好的美味，程虞和关琳琳心情大好。

    吃饱喝足，两人又说一会儿闲话。看看时间差不多了，程虞去买了单。然后两人起身往人才市场去了。

    到了人才市场门口，程虞说：“琳琳，还是我自己进去，你回家休息一会儿吧。”

    “好，等你办完事，电话联系我，我来接你。”琳琳说。

    两人挥手告别，程虞又走
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