此鸭与普通的烤鸭做法有哪些不同？”那男人放下筷子，又拿了条手帕擦了擦手上的油，随即问道。

    “其实也没有什么不同，只是在选鸭、宰鸭、烤鸭的过程中相比普通烤鸭更为讲究。先说选鸭，鸭子的重量要适中，不能太瘦，也不能太肥，以通体白色羽毛的鸭子为最佳。再说宰鸭，脖颈皮捏得越紧越好，烫毛时，根据透水情况进行翻转，使鸭毛透水均匀。”

    那男人边听边点头，对晓青所说的烹调过程十分感兴趣。

    “最后是烤制的过程，这只烤鸭采用的是挂炉的方式，火苗不直接镣铐，而是通过烤炉壁反射的热力烘烤出来，这样的烤鸭，不容易烤焦，而且表皮酥脆，肉质细嫩，烤制的整个过程也要看准时机进行翻转，翻转的过程也要小心。”

    晓青自顾自地解释着每一道工序，皇甫高毅和他身边的那个男人皆听得入迷。

    “何以烤鸭身上有种独特的清香，是不是加入了什么特殊的佐料？”男人突然这么问道，却又担心晓青不愿告知其中奥秘，复又补充道：“如果姑娘不便透露，那就请恕在下多言了。”

    “其实也不是什么秘密，只是一般的厨师可能不知道，烤鸭所用的并不是普通的柴火，而是果木炭。用果木炭烤制出
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>