将老母鸡剁好，放进清水中猛火熬煮，根本不用加任何佐料，很快锅里就飘出一股股浓郁的香味，当鸡肉煮烂后就可以加入红菇了，因为红菇是新鲜的，所以很快就能煮出它的营养和味道，要是干蘑菇就要早放，这样才能熬出蘑菇特有的鲜香。

    大约两个小时，一锅老了鸡炖蘑菇终于新鲜出炉了，问着浓郁的香味，馋的李正夫直咽口水。

    李正夫做好炖鸡以后，将另一半鸡肉拿到厨房中，只听到嘣嘣嘣的菜刀与砧板的碰撞声，一阵刀光剑影，一半完整的老母鸡就成了一堆鸡块，鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

    炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

    倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱，成功了。

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