第 45 部分
商秀珣仍专注在那本簿子上，似乎一点都听不到其它人的说话，好一会才缓缓道：
“今晚会有贵客从北方来，北方人最爱吃烤r、熏r那类东西，你们懂得如何弄吗？”
寇仲点头道：“烤r熏r都没有问题，场主请赐示该弄那一种r。”
商秀珣随口道：“就熏r吧！”
大执事梁治干咳一声道：“不是我信不过你们，而是客人的身分非同小可，又是显
贵之家，对饮食至为讲究，你们在这方面只要道行差些儿，便变成班门弄斧，所以可否
先告诉我们制熏r的手法？”
商秀珣终抬起螓首，美目往他们瞧过来，同意道：“说得对！你们且说来听听。”
寇仲和徐子陵心知肚明梁治等在怀疑他们的身分，幸好他们确曾货真价实的随老张
学技，后者淡淡道：“熏r最紧要是调校味道的佐料，需以老火上汤配以花椒、桂皮、
丁香、砂仁、豆蔻、大、大蒜、鲜姜、酱豆腐和甜面酱，成品才能既有鲜艳的色泽，
又香浓味美。”
寇仲接口道：“其次就是熏制的手法，先要把精选的r料在锅中与酱料拌和，然后
以柏木烟熏制，包保皮脆
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