烩饭，与炒饭，在大米的使用上，最显著区别就是生米和熟饭。

    现代美食界名声传开的西式烩饭可就太多了。

    比如意大利烩饭、西班牙烩饭和葡萄牙烩饭，各家都有特色。夏安作为一个资深吃货，他晓得八分熟的夹生饭，才称得上是正宗意式烩饭。

    西班牙烩饭呢，有一种专用平底锅，当你到餐厅点烩饭看见服务员连黑乎乎的锅子都端上桌子，那妥妥代表这家餐厅主打西班牙风情。

    而葡萄牙烩饭么，用铁锅煮，汁水特别多，不管食材、米饭都很绵软而利消化。严格意义讲就是海鲜稀饭。

    所以，夏安认为《西式苹果调味烩饭》食谱风格偏向意式。

    为什么？

    第一，材料不复杂，没有大鱼大肉，取材恰恰符合近年来颇受欢迎的一种意大利素菜烩饭。

    第二，米饭不是全熟，与意式烩饭的八分熟夹生，有异曲同工之妙。

    “这种大米，也不行……”

    夏安握笔在一张清单上，划掉某个类型的大米。

    说实话，原版的《西式苹果调味烩饭》完成品在用米这一步，显得语焉不详。

    别以为大米普通，可它放在烩饭如此形式
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