这需要一次烹调来印证。

    实践，是检验真理的唯一标准！

    正好没吃饱，夏安到社团后勤超市，购买了3盒鸡蛋。

    没错就是简单的煎鸡蛋，可与从前不同的是，点火热锅，在小号炒锅洒上一些油脂，手刚触碰炒锅的时候，夏安就感觉到自己又进入了那种不可言说的神奇状态。

    “嗞嗞……”

    鸡蛋在锅底延展为蛋饼。

    边缘，渐渐有了一丝焦黄色。

    “翻！”心底仿佛有这么个声音提醒，夏安照做，手一抖，锅轻微晃荡了下，蛋饼便扑通翻身，背面成为正面，油泡嗞嗞冒着。

    原来如此！

    夏安脸上突兀的掠过一丝恍然。

    锅的温度，蛋饼受热不断攀高的温度，以及食材内部分子层面的物理化学变化……这些变化似乎尽被监视，它们共同组成了‘火候’这种传说无止境的厨艺技巧。怎么形容呢，在以前，夏安认为‘火候’就是一团光，无数光线牵扯，构成了这谜一般的魔法团。

    所以，与‘火候’有联系的因素，外在的，内在的，宏观的，微观的。有细微到食材内部的分子结构，有扩大到厨房环境也就是空气的湿热……

    
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